Rharbarberkuchen
Zutaten:
- Rührteig
- Bio-Eier-Eigelb - 4
- Margarine - 125 g
- Zucker - 130 g
- Salz - 1 Prise
- Vanillepulver - 1/2 Tl.
- Buchweizenmehl - 200 g
- Sahne - 6 El
- Fruchtbelag
- Rharbarber frisch - 750 g
- Zucker - 4 El
- Topping
- Bio-Eier-Eiweiß - 4
- Zucker - 130 g
- Mandelblättchen - 50 g
Anleitung:
Den Rharbarber putzen und in kurze Stücke schneiden. Mit dem Zucker bestreuen, vermischen und durchziehen lassen.
Für den Rührteig alle Zutaten gut miteinander verrühren. Eine Springform gut einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Rührteig einfüllen. Den Rharbarber darauf verteilen.
Bei 180°C 35 Min backen.
In der Zwischenzeit für das Topping die Eiweiß steif schlagen. Dann langsam den Zucker einrieseln lassen. Nach der ersten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit dem Eischnee bestreichen, die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen.
Weitere 15.20 Min bei 180°C backen.
