Tomaten-Paprika Eintopf mit Ei
Zutaten:
- Tomaten ganz große Dose - 1
- Tomaten passiert - 500 g
- Paprika im Glas süß geröstet - 1
- Zwiebeln grobe Stücke - 2
- Knoblauch - 3- 6 Zehen
- Eier groß - 4
- Rosenpaprika - 2 Tl
- Lorbeerblatt - 2
- Chilichips - 1 gestr. Tl
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 4 El
Anleitung:
Die Paprika aus dem Glas gut abtropfen lassen und nochmal im Ofen unter dem Grill rösten. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden. In einem Bratentopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Die Gewürze dazugeben und noch kurz anbraten. Dann die Dosentomaten und die passierten Tomaten zufügen. Die gerösteten Paprika zufügen und alles ca. 25 Min köcheln lassen.
Den Ofen auf 200 °C ober-Unterhitze vorheizen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und auf den Eintopf gleiten lassen. Dann alles für 7-10 Min im Ofen garen, bis das Eiweiß fest wird.
Dazu kannst du noch dunkel geröstetes Brot oder Reis essen.
