Möhren Curry
Zutaten:
- Möhren - 500 g
- Zwiebel - 1
- Rapsöl - 2 El
- Currypaste - 2 Tl
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Gemüsebrühe - 250 ml
- Petersilie - 1 Bund
- Sonnenblumenkerne - 2 El
- Mandeln gestiftelt - 2 El
- Staudensellerie - 2 Stangen
Anleitung:
Die Möhren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln anschwitzen, dann Sonnenblumenkerne und Mandeln zugeben. Currypaste zugeben und alles durchmengen. Die Möhren und Staudensellerie zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Min köcheln lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und mit Salz und Pfeffer zu dem Curry geben.
Dazu passt gut Basmati Reis.
