Kichererbsenaufstrich
Zutaten:
- Kichererbsen getrocknete - 150 g
- Petersilie - 1 Bund
- Gemüsebrühe - 2 Tl
- Zitronensaft frisch gepresst - 1/2 Zitrone
- Olivenöl - 3-5 El
- Zwiebel - 1
- Knoblauch - 1
- Kreuzkümmel - 2 Tl
- Piment - 4 Körner
- Pfeffer - 1/2 Tl
- Curry grün - 2 Tl
Anleitung:
Kichererbsen gut mit Wasser bedecken und 10 Stunden quellen lassen. Mit dem Restwasser (evtl. noch Wasser dazu geben, so dass die Kichererbsen gut bedeckt sind), der Gemüsebrühe, 1 Tl Kreuzkümmel in einen Topf geben und 45 Min köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Die Petersilie mit Stiel, Zwiebel in groben Würfeln, Knoblauch und alle anderen Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab gut mixen. Die etwas abgekühlten Kichererbsen nach und nach dazu geben und immer wieder durchmixen/pürieren. Wenn die Masse zu fest ist noch etwas Koch- oder Leitungswasser dazugeben.
Der Aufstrich ist etwas "krümelig". Wenn du ihn cremiger magst, einfach mehr Öl dazugeben.
Passt gut zu: Brot, Reis, Rosmarinkartoffeln, hellem Fleisch, ...
