Gemüse-Kartoffelpuffer mit Lachs
Zutaten:
- Kartoffeln festkochend - 500g
- Wurzeln - 200g
- Kohlrabi - 200g
- Eier - 2
- Mehl - 150g
- Zwiebeln - 1
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Frischkäse - 125g
- Quark - 125g
- Dill - Nach Geschmack
- Räucherlachs - 400g
- Dip
Anleitung:
Kartoffeln, Wurzeln und Kohlrabi putzen und raspeln. Zwiebeln fein würfeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Alles vermischen und Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermengen.
In einer Pfanne die Gemüse-Kartoffelpuffer dünn ausbraten. Die gebratenen Reibekuchen im Ofen bei 80 Grad warmhalten.
Währenddessen den Frischkäse mit Quark glattrühren, Salz und Dill zugeben und mit Pfeffer abschmecken.
Reibekuchen mit Lachs und dem Dip auf einem Teller anrichten.
