Der Welt beste Käsekuchen für den jeder geliebt wird!
Blaubeer-Käsekuchen
Zutaten:
- Mürbeteig
- Weizenmehl 550 - 250 g
- Zucker - 60 g
- Vanillezucker - 1 Pck
- Butter - 160 g
- Salz - gute Prise
- Obst
- Blaubeeren/Heidelbeeren/Erdbeeren/... - 500g nach Wahl
- Quarkmasse
- Magerquark - 750 g
- Eier getrennt - 4
- Zucker - 130 g
- Salz - 1 Prise
- Speisestärke - 50 g
- Zitronensaft - von 1-2
- Lemon Curd - 2 Eßl
Anleitung:
Für den Mürbeteig die Zutaten mit der Hand zu einer homogenen Masse verkneten und in einer gefetteten Springform verteilen, dabei den Rand ein wenig hochziehen. Mit der Gabel mehrfach einstechen. Auf unterster Schiene bei Umluft 180° ca. 10 Min. vorbacken. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Obst säubern, waschen und auf Küchenrolle auslegen damit es trocknen kann.
Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf das Eiweiß gut miteinander verrühren. Wenn Du kein Lemon Curd hast, einfach die gleiche Menge Frischkäse und etwas mehr Zitronensaft nehmen. Die Eiweiß sehr steif schlagen. Zuerst 1/3 Eiweiß unter die Quarkmasse rühren, dann vorsichtig den Rest unterheben. Die Blaubeeren auf dem Mürbeteig verteilen und die Quarkmasse darauf verteilen.
Alles im Ofen bei Ober-Unterhitze 170°C für 60 Min backen. Am Ende der Backzeit die Ofentür einmal kurz aufmachen, damit die Größte Hitze und Feuchtigkeit abzieht. Nach weiteren 15 Min die Tür ein weit aufstellen. So kann der Käsekuchen langsam abkühlen und fällt nicht ein. Zum völligen Abkühlen dann herausnehmen und kühl stellen.
Ein Genuss für alle, die Käsekuchen mögen.
