Strudelflitzer

Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank eine Stunde kühle stellen. Dann in eine gefettete Tarteform drücken. Dabei ein wenig den Rand mit hochziehen. Dann den Boden mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 Min. vorbacken.

Währen dessen in einem kleinen Topf für die Creme die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zugeben und wieder gut verrühren. Die in kleine Stücke geteilte Butter zugeben und auf dem Herd langsam zum knapp vor köcheln bringen. Dabei die ganze Zeit umrühren. Dies so lange, bis die Masse eine cremig zähflüssige Konsistenz hat.

Wenn der Mürbeteig vor gebacken ist, die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nochmal für 10 Min in den Ofen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den Fruchtaufstrich die Früchte mit dem Kirschsaft und dem Vanillezucker aufköcheln. Das Vanillepuddingpulver mit etwas Kirschsaft glatt rühren und untermischen. Die Konsistenz sollte leicht fest sein.

Wenn die Tarte ausgekühlt ist, kann sie gut abgedeckt einen Tag ruhen und durchziehen.Vor dem servieren den Fruchtaufstrich nochmals gut durchrühren und dann auf der Tarte verstreichen.