Super lecker und mal gnaz anders zubereitet.
Ein sehr leckeres und farblich rotes Gericht. Hierzu passt hervorragend ein grüner Blattsalat.
Zutaten:
- Nudeln z.B. Fussili - 250 g
- Wurzeln - 800 g
- Knoblauchzehe - 2 dünne Scheibchen
- Currypulver - 1/2 Tl
- Chiliflocken - 1 Tl
- Ingwer Daumenlang - 1 dünne Streifen
- Zimt - 1/2 Tl
- Gemüsebrühe - 250 ml
- Zitronensaft - 3 El
- Tomaten mittelgroß - 4 Scheiben
- Paprikaschote rot - 1 dünne Streifen
- Zucchini kleine - 1 dünne Streifen
- Milch - 125 ml
- Schlagsahne - 3 El
- Joghurt - 150 g
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Butter - 1 El zum Form einfetten
- Gouda - 100 g
Anleitung:
Knoblauch und Ingwer putzen und klein schneiden. Die Wurzeln putzen. Die Hälfte davon in Stücke schneiden und mit Knoblauch, Curry, Zimt, Chilli und Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Min kochen.
Die Nudeln sehr bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Paprika und Zucchini putzen und in feine Streifen schneiden.
Die restlichen Wurzeln fein raspeln. Die gekochten Wurzeln mit Milch, Sahne und Joghurt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Wurzelraspeln unterheben.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Nudeln mit der Wurzelsauce in Lagen einschichten. Auf die Saucenschichten jeweils Paprika, Zucchini und Tomatenscheiben verteilen. Als letzte Schicht die Wurzelsauce verteilen.
Den Käse raspeln und über den Auflauf verteilen.
Im Backofen bei 200° Ober-Unterhitze etwa 40 Min garen.
