Wildlachs auf Chorizolinsen und glasierten Tomätchen
Zutaten:
- Zwiebeln - 1
- Knoblauch - 1
- Möhre - 1/2
- Chorizowurst - 100 g
- Rosmarin - 1-2 Zweige
- Pardina-Linsen - 150g
- Wasser - 400ml
- Kirschtomaten - 150 g
- Wildlachsfilet - 300g
- Salz & Pfeffer -
- Zucker -
- Mehl - 1 EL
- Balsamico Essig - 2-3 EL
Anleitung:
Die Mengenangaben sind für zwei Personen.
Zwiebeln, Knoblauch würfeln, Möhre klein würfeln. Die Chorizo in etwa 2cm große Quadrate schneiden und in etwas Olivenöl knusprig braten. Dann aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln (bis auf etwa 1 EL), Möhre, Knoblauch und Rosmarin im gleichen Öl braten. Linsen zugaben und mit dem Wasser ablöschen. Gut 30 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Tomaten Waschen und etwa dritteln. Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und im Mehl wenden. Den Fisch in etwas Olivenöl von jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.
Tomaten mit den restlichen Zwiebeln im Bratfett glasieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Ende noch die Linsen mit Salz, Pfeffer und Balsamiko abschmecken.
Guten Appetit!
