Schneller Pesto-Nudelsalat
Schnell, lecker und einfach zubereitet. Der perfekte Sommersalat.
Zutaten:
- Nudeln - 500g
- Cherrytomaten - 250 g
- Ruccola - 1 Bund
- Pesto gekauft/selbst gemacht - 100 g
- Pinien-/Sonnenblumenkerne geröstet nach Wahl - 50 g
- Feta-Käse - 200 g
- Salz,Pfeffer - Nach Geschmack
- Knoblauchzehen - 2
Anleitung:
Die Nudeln bissfest kochen und abkühlen lassen. Evtl. Von dem Nudelwasser etwas aufheben um mehr Dressing zu bekommen.
Tomaten, Knoblauch und Ruccola säubern. Tomaten halbieren, Ruccolablätter halbieren, Knoblauch fein schneiden, Feta-Käse würfeln. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Pesto, Salz und Pfeffer untermischen. Wem der Salat dann noch ein wenig zu trocken ist, einfach noch etwas Nudelwasser unterheben.
