Rharbarberkuchen von Ulli
Zutaten:
- Mürbeteig: -
- Butter - 150 g
- Zucker - 150 g
- Vanillezucker - 1 Pck
- Eier - 2
- Mehl - 300 g
- Backpulver - 1 Tl
- Rharbarber - ca. 1 kg
- Guß: -
- Eier - 4
- Zucker - 240 g
- Vanillezucker - 1 Pck
- Vanillepuddingpulver - 1 Pck
Anleitung:
Für den Mürbeteig Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver miteinander verkneten und kühl stellen. Inzwischen den Rharbarber gründlich schälen und in kleine Stücke schneiden. Backofen auf 200 °C vorheizen
Eine runde Springform einfetten. Den Mürbeteig auf Boden und Rand verteilen und den ungezuckerten und klein geschnittenen Rharbarber darauf verteilen.
25-30 Min bei 200°C backen, bis der Mürbeteig leicht braun wird.
Inzwischen für den Guß Eier, Zucker und Vanillezucker so lange schaumig rühren, bis die Masse cremig hell wird. Dann das Puddingpulver unterrühren.
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Guß darauf gießen. Jetzt noch ca. 15 Min bei 200 °C backen bis der Guß auch leicht braun wird.
Am Besten frisch genießen!
