Pancakes fluffig gerührt
Zutaten:
- Weizenmehl 550 - 200 - 250 g
- Zucker - 1 El
- Backpulver - 1 Tl
- Natron - 1/4 Tl
- Salz - 1/4 Tl
- Eier - 2
- Milch 3,5% - 250 ml
- Öl - 3 El
Anleitung:
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Eier trennen. Die Eiweiß steif schlagen. Die übrigen Zutaten kräftig verschlagen und schnell mit den trockenen Zutaten zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Den Eischnee gut unterrühren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Pancake Teig löffelweise in die Pfanne geben (etwa drei Pancakes in eine Pfanne), zu Kreisen verstreichen und bei mittlerer Temperatur so lange braten, bis auf der Oberseite deutlich Bläschen zu sehen sind. Dann wenden und fertig braten. So mit dem gesamten Teig verfahren.
Die Pancakes werden bei mittlerer Hitze gebraten, so haben die Triebmittel Zeit, den Teig schön fluffig aufgehen zu lassen.
