Omas schnelles Dinkelbrot
Teig ansetzen und 10 Stunden später das Brot genießen! Cool, oder?
Zb morgens ansetzen und abends Backen, oder anders rum.
Zutaten:
- Roggenmehl 1370 - 75g
- Dinkelvollkornmehl - 50g
- Dinkelmehl 630 - 375g
- Salz - 11g
- Hefe - 1g
- Olivenöl - 10g
- Gewürze (koriander, Kümmel,...) - 5-10g fein gemahlen
- Leinsaat - 50g geschrotet
- Haferflocken - 50g
- Wasser - 400g
Anleitung:
Alle Zutaten mischen und in der Küchen Maschine 5min kneten.
8-10 Stunden abgedeckt gehen lassen, kommt auf die Temperatur an (24-20 grad). Der Teig ist fertig wenn er ein wenig zurück kommt wenn man mit dem Finger rein drückt.
Den Ofen auf 250 Grad ober/unterhitze vorheizen.
Das Brot mit nassen Händen in längliche Form bringen und auf ein bemehltes Stück back Papier legen. Darauf achten, dass das Brot oben etwas feucht ist und 20 min ruhen lassen.
Ab in den Ofen und mit viel Dampf 25-30 Minuten Backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 230 Grad senken und kurz die Ofentür weit öffnen damit die feuchte Luft raus kommt.
Auf einem Rost Abkühlen lassen.
