Ich hab die Muffins mit „normalen“ Muffinförmchen gemacht. Leider sind sie an den Papierförmchen festgeklebt. Das nächste Mal probiere ich welche mit Silikon aus, oder gebe sie direkt in die gefettete Form.
Muffins vegetarisch mit Gemüse
Zutaten:
- Füllung
- Frischkäse - 200 g
- Paprika rot - 1
- Zwiebel - 1
- Knoblauch - 1 Zehe
- Kräuter frisch oder getrocknet - 2 Tl getrocknet, bei frischen entsprechend mehr
- Milch - 30 ml
- Ei - 1
- Emmentaler geraspelt - 50 g
- Salz/Pfeffer - nach Geschmack
- Quark-Ölteig
- Mehl - 200 g
- Quark - 150 g
- Milch - 6 El
- Öl - 6 El
- Backpulver - 1/2 Tl
- Salz - 1 Tl
Anleitung:
Knoblauch, Zwiebel und Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. In dem Öl andünsten. Mit der Milch ablöschen. Den Frischkäse darin schmelzen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wahl abschmecken.
Aus Mehl, Milch, Öl, Quark, Backpulver und Salz den Quark-Ölteig kneten und in 12 gleich große Kugeln teilen. Diese in die gefettete Muffinform geben und am Rand hochziehen.
Dann die inzwischen abgekühlte Füllung gleichmäßig verteilen. Den Käse oben drauf geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca 25-30 Min bei Ober-Unterhitze backen.
Die Muffins können warm und kalt genossen werden :-)
