Linsensalat auf Maisfladen
Zutaten:
- Maisfladen - 2
- Linsen - 150 ml
- Joghurt 3,5% - 250 ml
- Knoblauchzehen - 2
- Sonnenblumenkerne geröstet - 100 ml
- Limettensaft - 5 El
- Olivenöl - 3 El
- Avocado - 1
- Ruccola - 1 Tasse
- Basilikum - 1 Tasse
- Kreuzkümmel - 1 Tl
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Kurkuma - 1 Tl
Anleitung:
Die Linsen in ausreichend Saluwasser in 20-30 Min garen und in einem Sieb kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
Den Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, salz, Pfeffer mischen. Die Mischung sollte scharf sein. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Ruccola und Basilikum waschen und gut abtropfen lassen. Die Avoccado in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit 2 El. Limettensaft beträufeln.
Linsen, Sonnenblumenkerne, restlichen Limettensaft, 3 El. Öl 1/2 Tl. Salz und Avocado vermischen.
Die Maisfladen in einer Pfanne ohne Öl gut aufwärmen. Auf einen Teller legen. Die Hälfte des Joghurts darauf verteilen, dann mit Ruccola und Basilikum belegen und die Linsenmischung darauf verteilen.
