Käsetorte mit Kirschfüllung
Zutaten:
- Zucker - 100 g
- Butter - 200 g
- Mehl - 300 g
- Ei - 1
- Hülsenfrüchte - zum Blindbacken
- Quark - 500 g
- Zucker - 130 g
- Vanillezucker - 1 Päckchen
- Zitrone - abger. Schale und Saft
- Mehl und Grieß - je 1 Eßl
- Eier - 7 getrennt
- Zucker - 30 g
- Butter - 50 g zerlassen
- Kirschen - 1 Glas
- Speisestärke - 2 Eßl
Anleitung:
Aus den Zutaten: Zucker, Butter, Mehl und Ei mit kalten Händen einen Mürbeteig kneten und eine gefettete Backform damit auskleiden. Backpapier und dann die Hülsenfrühte darauf und bei 180°C 15 Min blind backen, damit die Füllung ihn nicht aufweicht.
Die Kirschen in einen Topf erhitzen, den Zitronensaft zugeben und wenn alles kocht, die mit Wasser angerührte Speisestärke zugeben, unter rühren noch 2 Min köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und zwischendurch immer wieder durchrühren.
Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl, Grieß und Eigelb miteinander verrühren. Eiweiß mit den 30g Zucker steif schlagen und vorsichtig zusammen mit der zerlassenen Butter unterheben.
Auf den vorgebackenen Boden Kirschmasse nach Geschmack geben (es muss nicht alles sein) und dann die Quarkmasse darauf. Im voegeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze bei 180°C ca. 40 Min backen. Nach genau 20 Min einmal kurz die Tür aufmachen. Am Ende der Backzeit den Ofen ausstellen und die Ofentür einen Spalt aufmachen, so dass die Käsetorte langsam abkühlen kann. Nach ca. 1/2 Stunde herausnehmen und auf die Tortenplatte zum ganz Abkühlen geben.
Wenn Du vorsichtig mit der Käsetorte umgegangen bist, ist sie nicht eingesunken. Fantastisch schmeck sie sowieso 🙂
