Ein Gericht für viele Gäste und mit selbst gebackenem Baguette oder Fladenbrot ein richtiges Highlight!
Harira
Zutaten:
- Lammfleisch alternativ Rindfleisch - 400 g
- Oö raffiniert - 4 El
- Zwiebeln rot - 400 g
- Knoblauchzehen - 4
- Ingwer - 50 g
- Peperoni mittelscharf rot - 1
- Kurkuma - 1 El
- Kreuzkümmel - 1 Eßl
- Salz - 1 Tl
- Pfeffer schwarz - 1 Tl
- Zimt gemahlen - 1 Tl
- Muskatnuss - 0,5 Tl
- Lorbeerblätter - 2
- Lamm, alternativ Rinderbrühe - 1 Liter
- Tomaten - 500 g
- Kichererbsen gekocht - 400 g
- Linsen rot oder gelb gekocht - 400 g
- Korianderblätter - 4 Eßl
- Petersilie gehackt - 6 Eßl
- Zitronesaft - 1
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack
Anleitung:
Fleisch parieren und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Peperoni waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Öl in einem großen Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten, dabei immer wieder umrühren. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Peperoni und alle trockenen Gewürze einrühren und 5 Min stark anrösten. Brühe und Tomaten unterheben, kurz aufkochen und 45 Min. bei geöffnetem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen.
Kichererbsen und Kräuter unterheben. 5 Min weiter kochen, dann die Lorbeerblätter entfernen. Kurz mit dem Messeraufsatz des Pürierstabes leicht ansämen (nicht die Speise selbst pürieren) und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Einfach so oder mit Fladenbrot genießen.
