Focaccia a`la Peter
Zutaten:
- Wasser lauwarm - 400 ml
- Sauerteig - 1-2 Eßl
- Trockenhefe - 1/2 Päckchen
- Weizenmehl 550 - 400-500 g (geschätzt)
- Salz - 1 Tl
- Olivenöl - Einige Eßl
- Cocktailtomaten - 20-30
- Oregano getrockneter - 1 Eßl
- Sel de fleur - 1-2 Tl
Anleitung:
Wasser und Sauerteig mit so viel Mehl kneten, bis ein weich elastischer Teig entsteht, der sich gut von den Händen löst.
Bei Raumtemperatur abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann gut 1 Tl Salz einkneten. Im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.
Eine Kuhle in den Teig drücken, 1 Eßl Olivenöl reingeben und wieder durchkneten. Wenn der Teig an den Händen klebt, noch etwas Mehl dazu geben.
Wieder eine Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Das Backblech mit Olivenöl einstreichen, den Teig darauf geben und mit den Händen verteilen. Die Cocktailtomaten halbieren und gut verteilt in den Teig drücken. Etwas Olivenöl und getrockneten Oregano drauf verteilen.
Backofen auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.
Herausnehmen und das Sel de fleur darauf verteilen.
Einfach nur genießen! Die leckerste Focaccia überhaupt!
Ihr könnt auch 50 g von dem Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen. Statt dem Sauerteig geht auch Bierhefe. Ca. 1/2 Würfel.
