Flammkuchen mit Gemüse
Frisches gesundes Essen für eine Sommerabend :-)
Zutaten:
- Hefeteig
- Dinkelmehl 1150 - 200 g
- Weizenmehl 550 - 250 g
- Trockenhefe - 1/2 Pk
- Zucker - Prise
- Salz - 1,5 Tl
- Wasser lauwarm - 200 ml
- Belag
- Zucchini - 1 kleine
- Tomaten - 2
- Aubergine - 1/2
- Wurzel - 1
- Paprika - 1
- Zwiebel rot - 1
- Creme fraich - 200 g
- Frischkäse - 200 g
- Eigelb - 1
- Parmesan geraspelt - 40 g
- Salz, Cayennepfeffer - nach Geschmack
- Petersilie oder Kresse oder Schnittlauch - 1 Eßl pro Flammkuchen
Anleitung:
Alle Zutaten für den Hefeteig (ohne Zugluft) gut miteinander verkneten, so dass ein elastischer, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig bei 25°C (gerne auch im warmen Backofen) 60 Min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Putzen, wenn erforderlich schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Creme fraiche und Frischkäse mit Salz, Cayennepfeffer und Eigelb gut verrühren.
Den Teig in 6 Teile schneiden und jeweils dünn ausrollen. Dann mit der Creme bestreichen, mit 1/6 des Gemüses belegen und mit dem Parmesan bestreuen.
Den Backofen auf 220 Ober- Unterhitze vorheizen und auf einem Backstein oder Backpapier in 215 Min knusprig backen. Mit dem Grün bestreuen.
Gleich genießen!
