Blaubeer-Quarkkuchen
Zutaten:
- Boden
- Butterkekse - 400 g
- Butter - 150 g
- Quarkmasse
- Magerquark - 1000 g
- Zucker - 150 g
- Speisestärke - 80 g
- Eier - 4
- Limettensaft - 1
- Schlagsahne - 100 g
- Fruchtbelag
- Blaubeeren - 500 g
- Zucker - 50 g
- Wasser - 100 ml
- Speisestärke - 20 g
Anleitung:
Die Butterkeke in einem Beutel mit dem Nudelholz zerkrümeln und die zimmerwarme Butter mit den Krümeln gut verkneten. Ein tiefes Backblech oder eine große eckige Backform ausfetten. Den Krümelboden gut darauf verteilen und festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
Quark, Zucker und die Stärke glattrühren. Eier, Sahne und Limettensaft unterrühren. Die Quarkmasse auf dem gekühlten Boden gleichmäßig verteilen.
Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Die gewaschenen Blaubeeren mit Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Die glattgerührte Speisestärke (kannst Du nach Geschmack mit Wasser oder Limettensaft machen) unterrühren. Noch drei Minuten köcheln lassen.
Die Blaubeermasse auf dem Quark verteilen und mit dem Löffel ein wenig glattstreichen.
Bei 150°C 45 Minuten backen. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Komplett auskühlen lassen und geniessen.
