Baba Ganoush
Zutaten:
- Aubergine - 2 a`ca. 400 g
- Knoblauchzehe - 2
- Tahine - 90 g
- Olivenöl - 4 El
- Limettensaft - 4 El
- Salz - nach Geschmack
- Kreuzkümmel - 1 Tl gemahlener
- Cayennepfeffer - 1 Msp.
- Minze - einige Blätter
- Paprikapulver - zum Bestreuen
Anleitung:
Die Auberginen mehrfach mit der Gabel einstechen, die Knoblauchzehen schälen. Beides in eine feuerfeste Form legen und im Ofen bei 200°C ca. 45 Min backen. Dabei mehrfach umdrehen. Die Auberginen abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Löffel herausschaben, kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch auch klein schneiden und dazu geben. Tahine, 3 El. Olivenöl, Limettensaft, Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer untermischen. Alles mit der Gabel zu einem groben Mus zerdrücken.
In einer flachen Schüssel oder auf einem Teller anrichten und mit Minzeblätter und Olivenöl garnieren.
