Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, den Ingwer besonders klein schneiden. Vom Kürbis kannst Du alles nehmen bis auf die Kerne innen.

Die Zwiebeln in Öl andünsten, bis auf den Kürbis alles dazugeben, mit 1 1/2 Liter Wasser auffüllen, aufkochen lassen und jetzt den Kürbis zugeben. In ca. 20 Min gar kochen. Alles pürieren, die Sahne und den Frischkäse zugeben, nochmal kurz pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt sehr gut Baguette.