Butter, Zucker und Eigelb sehr lange schaumig rühren. Die Milch unterrühren und löffelweise das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl dazu geben. Haselnüsse, Kakaopulver und Schokolade unterheben. Ein drittel des Eischnees unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben.
Eine Kasten- oder Kranzform einfetten, den Teig einfüllen und bei 175 Grad Umluft auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen.