In der Teigrührmaschine zuerst alle Zutaten 5 Min auf niedrigster Stufe und dann 10 Min auf mittlerer Stufe kneten lassen. 1 Stunde bei 24 °C reifen lassen. Dann den Teig kräftig aber kurz durchkneten und zu einem länglichen Teig formen. Nochmals 45 Min bei 24°C ruhen lassen. Zweimal tief einschneiden. Den Ofen auf 250°C Ober-Unterhitze mit einem Schüsselchen Wasser unter aufheizen. Das Brot einschieben und 10 Min backen. Dann den Ofen auf 190 °C herunterstellen und weitere 40-50 Min fertig backen. Wenn Du hast, mit 2-3 Wasserstößen besprühen. Das Brot auf einem Rost unabgedeckt abkühlen lassen.