Mehl und Schrot in eine Schüssel geben, die Trockenhefe darauf verteilen. Wasser, Zucker, Salz, Olivenöl und Kräuter dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und dann wieder aus stellen.
Den Teig zu einer Kugel formen, auf ein Backpapier legen und im Backofen 2-4 Stunden gehen lassen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, eine kleine Schüssel Wasser in den Ofen stellen und den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Dann das Brot auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
Ihr könnt auch den Teig dritteln und längliche Stangen daraus formen. Dann verkürzt sich die Backzeit auf ca. 30 Minuten.