Alle Zutaten mit der Hand oder in einer Knetmaschine zu einem glatten Teig kneten. 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ich mache den Hefeteig immer in meinem Brotbackautomaten. Lasse den Teig aber nur eine Stund drinnen.

Dann den Teig in drei gleiche Teile trennen. Jeden Teil auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem glatten Teig kneten und in eine längliche Baguetteform rollen. Auf Backpapier oder eine Baguette-Backform legen. Dann die Oberfläche mit Milch bestreichen, schräg einschneiden und mit Mehl bestäuben. Nochmals an einen warmen Ort 30 Min gehen lassen.

Den Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen. Am Besten mit der Pizzastufe, dann kommt mehr Hitze von unten. Dann das Blech auf die zweite Stufe von unten einschieben. Auf den Backofenboden etwas Wasser spritzen. 10 Min backen, nochmal Wasser rein spritzen und weitere 8-10 Min backen.

Super lecker zum Grillen, zu Salaten, zu gebackenen Scampis,...

Wenn ihr einen Teil des Teiges dünner ausrolle, kann man auch super eine Schnecke formen. Sieht auf dem Buffet besonders schick aus

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und in 5 Minuten zu einen leicht klebrigen homogenen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Hefeteig in 10 gleiche Teile teilen und mit den Händen zu glatten Kugeln kneten. Dann etwas flach drücken und nebeneinander auf den mit Backpapier abgedeckten Rost legen. Mit einem Pinsel Milch darauf streichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Etwas andrücken. Dann abgedeckt nochmal 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit denOfen auf 250°C aufheizen, Ober- Unterhitze. Dann auf den zweiten Rost von unten einschieben und in 15 Min gut braun backen.

Aufschneiden und genießen.

Alle Zutaten bis auf den Schwarzkümmel 15 Min auf niedriger und 5 Minuten auf mittlerer Stufe in der Küchenmaschine kneten. Wenn Du mit der Hand kneten willst, brauchst Du doppelt so lange. Den Teig in eine große Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden ruhen lassen.

Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils gut warm- und durchkneten. Dabei bei Bedarf noch etwas Mehl unterkneten, damit der Teig nicht an den Händen klebt.

Dann zu Kugeln formen, diese vorsichtig in die Länge ziehen, den Teig am Rand nehmen und vorsichtig weiter auseinander ziehen. auf ein Backpapier legen und an einem warmen Ort weitere 1-2 Stunden gehen lassen. Dann den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Fladen kurz bevor Du sie in den Ofen gibts, mit Öl bestreichen und mit dem Schwarzkümmel bestreuen. Nach 15 Min ist er fertig und bereit zum Füllen oder für die Scampi auf Tomaten

Alle Zutaten handwarm in eine Schüssel geben und mit der Hand kräftig kneten. Dabei soviel lauwarmes Wasser noch hinzugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht an den Händen kleben bleibt. Den Teig mindestens 5 Minuten kneten.

Kleine Teigstücke abtrennen und in den Händen nochmals kneten, damit eine geschlossene Oberfläche entsteht. Wenn Du "einfache" Brötchen machen möchtest, dann die gewünschte Form kneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Abstand legen.

Wenn Du eine Füllung machen möchtest, z.B. einfach Schafskäse, die Teigstücke zu flachen Fladen ausrollen, den Schafskäse darauf geben und aufrollen. Ebenso auf das Backpapier legen. An einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen. Dann mit etwas Milch bestreichen und den Schwarzkümmel darauf streuen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Kann man gut warm und kalt essen.

Hervorragend ist auch eine Hackfleischfüllung. Dann aber darauf achten, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, und nur wenig Füllung in das Brötchen geben. Sonst wird der Teig von unten her klitschig.

Viel Spaß bei der Zubereitung und Essen.