Margarine/Butter mid dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier dazugeben und nochmals lange durchrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise unterheben. Den Baileys zugeben und gut verrühren. Dann Zitronenabrieb, die gemahlenen Mandeln, die Zartbitterschokolade und den Kakao zugeben und nochmals kräftig durchrühren. Eine Springform mit Rohrboden gut ausfetten und den Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen damit der Kuchen nicht anklebt. Dann den Teig einfüllen und gut verteilen.

Im Backofen auf der mittleren Schiene bei 170 °C ca. 60 Min backen. Vor dem herausnehmen die Stäbchenprobe machen.

Die Kindervariante ist statt mit Baileys dann halt mit der gleichen Menge Milch oder Sahne, aber in diesem Fall ist es Schade um den Geschmack, dann lieber für die Kinder einen anderen Kuchen backen.

Die Butter mit der Schokolade in einem Topf langsam schmelzen lassen. In der Zeit die Eier trennen und die Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Das kann einige Zeit dauern. Inzwischen immer mal wieder die schmelzende Schokoladenbutter umrühren. Das Eigelb mit 100 g Zucker und dem Rum zu einer festen, hellen Maße rühren. Dann die Schokoladenbutter hinzufügen und gut umrühren.

Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

Langsam das Mehl und die gemahlenen Mandeln unter die Schokoladenbutter rühren. Das Eiweiß portionsweise vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine 22er mit Backpapier ausgekleidete Form füllen und auf der ersten Schiene von unter zuerst 15 Min backen, dann mit Backpapier abdecken und weitere 15 Min backen.

Den noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und in der Form abkühlen lassen.

Dann einfach genießen: Das ist kein Diätkuchen