Die Zutaten für den Vorteig verrühren und in einer großen Schüssel 24 Std bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Dann alle Teigzutaten dazugeben und in der Küchenmaschine 3 Min auf kleinster Stufe und 3 Min auf mittlerer Stufe durchkneten. Alternativ natürlich mit der Hand.

Den elastischen Teig in die gefettete große Brotbackform geben und abgedeckt und warm nochmal 2 Stunden ruhen lassen. Wer mag, kann den Teig noch der Länge nach einschneiden.

Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Das Brot auf der zweiten Schiene von unten einschieben und 10 Min bei 250 °C backen. Dann für weitere 30-40 Min bei 220°C backen. Nach den ersten 10 Min und dann nochmal nach 20 Minuten mit Wasser besprühen. Das gibt eine gute Kruste.

Durch das Öl im Teig wird die Krume sehr schön geschmeidig. Vor dem Schneiden das Brot gut auskühlen lassen.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Alternativ das Hefeteigprogramm vom Brotbackautomaten nutzen. So mache ich das immer. Ich nehme den Teig dann aber nach einer Stunde raus.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit so viel Mehl durchkneten, bis er nicht mehr klebt. In drei Teile teilen und längliche Brote kneten. Auf das Baguetteblech legen und mit einem Tuch abgedeckt nochmal ungefähr 1 Stunde ruhen lassen.

In den Backofen eine kleine Schüssel mit Wasser stellen und auf 250°C vorheizen. Wenn Du hast, das Pizzaprogramm nehmen, dann kommt mehr Hitze von unten an das Brot, sonst einfach Ober- Unterhitze. Das Baguetteblech auf den Rost (zweite Stufe von unten) stellen und 15-17 Min backen. Das Baguette darf gerne etwas braun werden. Die Kruste wird besser, wenn Du nach 10 Min Wasser auf die Baguettes spritzt.