In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in dem Olivenöl anbraten. Den Butternut Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Wurzel, Sellerie, Paprika und Zucchini auch klein würfeln und im Topf mit andünsten.

Gemüsebrühe aufkochen und den Couscous darin quellen lassen.

Tomaten klein schneiden und mit in den Topf geben. Ein paar Minuten köcheln lassen. Dann die Gewürze (Chilli Chips, Paprika und Cayenne Pfeffer) dazugeben und weitere 10 Min köcheln lassen. Den Couscous mit evtl. verbliebener Flüssigkeit dazugeben.

Die Bohnen und den Mais abgetropft untermischen. Die Petersilie fein hacken und untermischen. Fertig

Kichererbsen gut mit Wasser bedecken und 10 Stunden quellen lassen. Mit dem Restwasser (evtl. noch Wasser dazu geben, so dass die Kichererbsen gut bedeckt sind), der Gemüsebrühe, 1 Tl Kreuzkümmel in einen Topf geben und 45 Min köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Die Petersilie mit Stiel, Zwiebel in groben Würfeln, Knoblauch und alle anderen Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab gut mixen. Die etwas abgekühlten Kichererbsen nach und nach dazu geben und immer wieder durchmixen/pürieren. Wenn die Masse zu fest ist noch etwas Koch- oder Leitungswasser dazugeben.

Der Aufstrich ist etwas "krümelig". Wenn du ihn cremiger magst, einfach mehr Öl dazugeben.

Passt gut zu: Brot, Reis, Rosmarinkartoffeln, hellem Fleisch, ...