Die Tomaten putzen und halbieren, die Chilischote kleinschneiden, die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in Scheiben schneiden, den Parmesan in feine Späne hobeln. Das Brot in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.

In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Rosmarinnadeln mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch scharf darin anbraten. Dabei die Pfanne immer gut bewegen. Die Tomaten sollten auf jeden Fall noch Form haben und nicht zu weich werden. Alles in eine Schüsse geben, die Brotscheiben und den Parmesan dazugeben und alles verrühren. Den Salat mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.

Nach Geschmack noch reichlich frischen Basilikum darübergeben.

Gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch in Scheiben und gewürfeltes Fleisch in dem Schmalz anbraten. Das gewürfelte Gemüse dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze dazugeben und insgesamt 1 Stunde köcheln lassen. Dann den Rotwein mit Balsam-Essig und Olivenöl dazu und weitere 25 Min köcheln lassen. Dazu Baguette oder Parisienne.

Die Menge ergibt etwa 4 Portionen.

Das Suppenhuhn gründlich waschen. Das Suppengemüse ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden und in dem heißen Olivenöl braten bis sie gut Farbe genommen hat. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser und Weißwein ablöschen. Nun das Suppenhuhn, den in Streifen geschnittenen Knoblauch, Zitronensaft, 1 1/2 EL Salz und einen guten Schwung Pfeffer hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden sanft ohne Deckel köcheln. Dabei das Huhn etwa alle 15 Minuten umdrehen (macht nichts, wenn es nicht ganz von der Flüssigkeit bedeckt ist) Nach 1 Stunde das Gemüse hinzufügen.

Wenn die Suppe noch etwas fad schmecken sollte einfach noch ein wenig weiter köcheln lassen. Je mehr Wasser verkocht, desto mehr bündelt sich der Geschmack.
Das Huhn anschließend aus der Suppe nehmen, die Haut entfernen und das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend kommt das Fleisch zurück in die Suppe. Der Rest vom Huhn muss nicht weggeworfen werden, man kann daraus wunderbar noch einmal eine Brühe herstellen.

Zum Anrichten das Brot toasten, die Suppe in Schüsseln füllen, den Parmesan darauf verstreuen und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüber träufeln.
Guten Appetit!

Für 4 Personen.

Für den Rotkohl den Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe ohne rühren erhitzen. Wenn der Zucker leicht braun karamellisiert ist mit dem Rotwein ablöschen und umrühren bis sich der Zucker im Rotwein gelöst hat. Den Rotwein etwas einkochen lassen.
Den Apfel schälen, säubern, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Rotkohl und Kümmel zum Rotwein geben. Aufkochen lassen und auf niedriger Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Das Schweinefilet unter kaltem Wasser abwaschen, die Sehnen entfernen und überstehendes Fleisch abschneiden.
Die Fleischreste zusammen mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer fein mixen. Das Fleisch und die Kräuterkruste im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Kartoffelrösti die Kartoffeln schälen und raspeln. Die Kartoffelmasse ausdrücken um das überschüssige Wasser zu entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Mehl und die Eier unterrühren. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und je eine Schöpfkelle Kartoffelmasse zu einem Rösti braten.

Währenddessen das Schweinefilet mit der Kräutermasse einreiben und in etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten. Während das Schweinefilet anbrät den Rotkohl pürieren.
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit dem Rotkohl und den Rösti anrichten.

Viel Spaß beim Schlemmen

Alle Zutaten sehr klein hacken, am Besten in einem Mixer oder ähnliches. Dann auf Brot, sehr lecker mit Vollkornbrot oder auch Baguette geniessen.

Leicht lecker und immer mal schnell zu machen.

Ganz lecker auch auf Vollkornbrot streichen und dann mit hartgekochten Eiern, in Scheiben geschnitten,  belegen. Überhaupt sind Eier sehr gesund.

Nach neuesten Erkenntnissen sind Eier Cholesterin ausgleichend. Außerdem enthalten sie in guter Menge Eisen und Selen.

Zuallererst den Pizzateig vorbereiten, damit er schonmal im Ofen gehen kann.

Den Rosmarin mit dem Olivenöl zerstoßen. Am Besten in einem Mörser. Anschließend den Knoblauch sehr fein schneiden und ebenfalls zerstoßen.
Die Artischockenherzen in feine Scheiben schneiden und mit dem Kräuter - Knoblauch - Öl Mischung vermengen.

Die Mischung dann schön gleichmäßig auf dem ausgerollten Pizzateig verteilen und bei voll Power ab in den Ofen (250+ Grad) Nach 3-4 Minuten kurz den Ofen aufmachen und den abgehobelten (mit einem Kartoffelschäler geht das gut) Parmesan auf der Pizza verteilen. Nach einer weiteren Minuten sollte die Pizza anfangen am Rand etwas dunkler zu werden - dann ist sie perfekt.
Dann schnell raus aus dem Ofen und genießen!

Aus den lauwarmen Zutaten: Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker, Wasser und Öl einen geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort (max. 50°C) abgedeckt gehen lassen. Ungefähr 60 Min.  Dann noch einmal kurz durchkneten und auf ein gefettetes Blech verteilen und wieder war stellen, auch jetzt abdecken.

Inzwischen die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch waschen, säubern und in Würfel oder dünne Scheiben schneiden und alles mit den abgetropften Pilzen vermischen. Die Pizzatomaten kräftig würzen. Den Käse raspeln.

Wenn das Kochen dann starten soll, der Teig kann ruhig lange gehen, dann den Ofen auf 180°C vorheizen. Auf den Teig die Pizzatomaten und dann das Gemüse verteilen. Die Salamischeiben verteilen und mit dem Käse bestreuen.

Alles bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Min backen.

Das Bio(!) Hähnchen gründlich von innen und außen waschen und die Innereien entfernen. Damit es hinterher schön knusprig wird zuerst großzügig mit Olivenöl und dann mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und zusammen mit dem Knoblauch und der Zitrone in Salzwasser 10 Minuten vorgaren. Das Wasser abgießen und das Hähnchen mit dem Thymian, dem Knoblauch und der Zitrone füllen. Das Hähnchen in eine Bratreine legen und die ersten 45 Minuten im Ofen garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, das Hähnchen auf die Seite legen und die Kartoffeln mit dem Rosmarin und dem Öl vermischen. Die Kartoffeln auf die Seite schieben, das Hähnchen in die Mitte legen und weitere 45 Minuten im Ofen bei ... Nein! Nein! Den Bacon nicht vergessen! Der kommt noch schön verteilt über die Kartoffeln (damit die Haut vom Hähnchen schön knusprig werden kann, bleibt sie frei). Nun aber für die zweiten 45 Minuten im Ofen fertig garen.
Die Kartoffeln und das Hähnchen je in eine Schüssel geben und servieren. Viel Spaß beim anschließenden Zitronen - Hähnchen Genuss.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gerne auch schräge Würfel, das sieht etwas schicker aus.
Währenddessen in einer Pfanne oder einem Bräter das Olivenöl stark erhitzen.
Wenn das Öl gut heiß ist, kommen die Kartoffeln rein. Ohne groß umzurühren den Deckel drauf und 5 Minuten brutzeln lassen.
Anschließend gut umrühren und den Deckel wieder drauf. Insgesamt sollten die Kartoffeln etwa 25 Minuten gebraten werden.
Währenddessen die Zwiebel grob kleinschneiden und 10 Minuten vor Ende auf die Kartoffeln legen. Nach weiteren 5 Minuten kann der Deckel runter und die Zwiebeln können untergemischt werden.
Den Rosmarin kleinschneiden und kurz vor Ende hinzufügen.
Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Passt als Beilage zu Fleisch oder auch einfach nur ein bisschen buntes Buttergemüse dazu.
Guten Appetit