Ofen auf 200 °C vorheizen und die Form/en fetten.

Eier und Zucker dick schaumig schlagen, Öl, Espresso und Amaretto dazugeben und nochmals kräftig durchrühren. Schokoraspel, Mehl und Backpulver gut und kurz unterrühren, den Teig in die vorbereitete/n Form/en geben und im Ofen backen.

Muffins: 24 Stück, 180 °C 20 Min

Kleine Backform: 2 x, 180 °C 40-45 Min

Normale Backform: 180 °C, 60 Min

Puderzucker inzwischen mit 1-2 Tl Espresso verrühren und dann auf den erkalteten Kuchen geben.

Wer keinen Amaretto im Kuchen mag, nimmt statt dessen 100ml Espresso und 50 ml Milch.

Zucker und Eier schaumig rühren (2-3 Min), das Öl, die Flüssigkeit und den Zitronensaft unter rühren zugeben, das Mehl und das Backpulver rasch unterrühren. Wenn vorhanden, gerne Reste von gemahlenen Nüssen oder Mandeln unterheben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden. Den Kuchen in eine gefettete Form geben und die Pfirsiche darauf verteilen. In den Ofen schieben und bei 180°C  30 -35 Min auf mittlerer Schiene backen.

Backofen: 180 °C; 30 - 35 Min auf mittlerer Schiene backen

Nach Geschmack noch mit Puderzucker bestreuen.