Quark, 1 Ei, Mehl, Milch, Öl, Salz und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig kneten und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In der Margarine ca 10 Min. dünsten. Die entstehende Flüssigkeit abgießen.  Schmand,  4 Eier, Pfeffer Muskat und wer mag noch etwas Salz kräftig verrühren.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf das Backblech legen, dabei unbedingt einen Rand formen. Die Zwiebeln darauf verteilen und die Schmand-Ei Masse darüber geben. Anschließend nochmal etwas pfeffern und die Schinkenwürfel darauf verteilen. Im Ofen 45-60 Min backen. Wenn der Rand leicht braun ist, ist der Zwiebelkuchen fertig.

Der Zwiebelkuchen kann gleich warm, aber auch gut kalt gegessen werden.

Gut geeignet wenn man etwas vorbereiten muss (z.B. einen Umzug) und eine Menge Hungriger hat

Damit beim Zwiebel schälen nicht die Augen tränen, unbedingt eine Brille aufsetzen und möglichst großen Abstand zu den Zwiebeln halten. Oder einfach Brillenträger damit beauftragen

Für 4 Personen.

Für den Rotkohl den Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe ohne rühren erhitzen. Wenn der Zucker leicht braun karamellisiert ist mit dem Rotwein ablöschen und umrühren bis sich der Zucker im Rotwein gelöst hat. Den Rotwein etwas einkochen lassen.
Den Apfel schälen, säubern, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Rotkohl und Kümmel zum Rotwein geben. Aufkochen lassen und auf niedriger Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Das Schweinefilet unter kaltem Wasser abwaschen, die Sehnen entfernen und überstehendes Fleisch abschneiden.
Die Fleischreste zusammen mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer fein mixen. Das Fleisch und die Kräuterkruste im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Kartoffelrösti die Kartoffeln schälen und raspeln. Die Kartoffelmasse ausdrücken um das überschüssige Wasser zu entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Mehl und die Eier unterrühren. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und je eine Schöpfkelle Kartoffelmasse zu einem Rösti braten.

Währenddessen das Schweinefilet mit der Kräutermasse einreiben und in etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten. Während das Schweinefilet anbrät den Rotkohl pürieren.
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit dem Rotkohl und den Rösti anrichten.

Viel Spaß beim Schlemmen