Gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch in Scheiben und gewürfeltes Fleisch in dem Schmalz anbraten. Das gewürfelte Gemüse dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze dazugeben und insgesamt 1 Stunde köcheln lassen. Dann den Rotwein mit Balsam-Essig und Olivenöl dazu und weitere 25 Min köcheln lassen. Dazu Baguette oder Parisienne.