Alles Gemüse waschen putzen. Die Wurzel und Pastinakten in grobe Stifte schneiden. Die Paprika in grobe Stücke. Von dem Kohlrabi und der roten Beete grobe Scheiben abschneiden. Die Kartoffeln auch in grobe Stifte schneiden. Alles Gemüse in einer Schüssel mit dem Salz und den italienischen Kräutern vermischen und auf ein Backblech geben. Die Tomaten im Ganzen verteilt aufsetzen und oben über Kreuz einschneiden. Die in Scheiben geschnittene Salsiccia auf dem Blech verteilen.

Im Ofen bei 180°C 45 Min garen lassen. Dazu gerne etwas Naturjoghurt reichen.