Für den Brownie Teig alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen. In einem extra Gefäß die flüssigen Zutaten vermischen. Die Haferflocken und die Leinsamen kann man mit dem Pürierstab "mahlen". Statt der Schokodrops habe ich die Schokolade geraspelt. Dann die flüssigen Zutaten mit in die Mehlschüssel geben und alles gut durchrühren. Der Teig hat eine zähflüssige Konsistenz, läßt sich aber mit einem Kochlöffel gut durchmischen. Wenn Du Himbeeren nimmst, entweder die frischen unterrühren, oder die gefrorenen. Nicht vorher auftauen lassen!

Den Brownie Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete runde Kuchenform streichen.

Dann den Cookie Teig in der gleichen Reihenfolge zubereiten. Er ist insgesamt fester als der Brownie Teig. Den Cookie Teig Stückchen weise auf dem Brownie Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-Unterhitze 30 Min backen.

Gerne noch warm das erste Stück geniessen, oder zum Durchziehen nach dem Abkühlen in ein geschlossenes Gefäß geben. Die Brownies sind ein wenig bröselig, aber der Geschmack macht das wieder wett!

Espresso kochen und abkühlen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
Die Sahne steif schlagen und mit Mascarpone, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillezucker vermischen. Wenn die Masse noch zu fest ist, etwas Milch dazu geben. Die Masse sollte fest aber noch gut verstreichbar sein.
In eine schöne Form (Glas sieht schick aus) eine Schicht Löffelbisquit legen und mit so viel Espresso tränken, bis die Bisquits schön durchgeweicht sind. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen (nicht dicht an dicht, sondern noch mit etwas Abstand dazwischen, sonst wird es zu sauer) und mit der Hälfte der Crème auffüllen. Anschließend eine identische Schicht machen.
Gekühlt mindestens 8 Stunden ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren:
Kakaopulver und Zimt mischen und mit einem kleinen Sieb auf das Tiramisu herabrieseln lassen. Die Schicht kann je nach Geschmack ruhig etwas dicker sein.

Für Schokopudding und Sauce gilt das gleiche: Speisestärke, Zucker und Kakaopulver bzw. Vanille miteinander vermischen und dann mit Milch klümpchenfrei verrühren. Währenddessen die jeweils restliche Milch zum Kochen bringen und die Mischung unter ständigem rühren zugeben, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Dann entweder in eine große Schüssel oder gleich in die Dessertschälchen füllen, bzw. in eine kleine Karaffe.

Wer mag, kann für die Vanillesauce zum Schluß noch ein aufgeschlagenes Eigelb unterrühren, dann wir die Sauce etwas gelber.

Statt der Finess Vanille Bourbon kann man auch von Pickard das Vanilla nehmen, davon dann nach Geschmack 2-3 Eßl und entsprechend weniger Zucker, da es schon gesüsst ist.

Der Pudding schmeckt viiiiiel schokoladiger als das fertige Pulver und das bischen mehr Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.