Ofen auf 200 °C vorheizen und die Form/en fetten.

Eier und Zucker dick schaumig schlagen, Öl, Espresso und Amaretto dazugeben und nochmals kräftig durchrühren. Schokoraspel, Mehl und Backpulver gut und kurz unterrühren, den Teig in die vorbereitete/n Form/en geben und im Ofen backen.

Muffins: 24 Stück, 180 °C 20 Min

Kleine Backform: 2 x, 180 °C 40-45 Min

Normale Backform: 180 °C, 60 Min

Puderzucker inzwischen mit 1-2 Tl Espresso verrühren und dann auf den erkalteten Kuchen geben.

Wer keinen Amaretto im Kuchen mag, nimmt statt dessen 100ml Espresso und 50 ml Milch.