Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen, ebenso den Stiel (vorher noch schälen). Die Zwiebel auch schälen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einen großen Bratentopf erhitzen, die Zwiebeln und Kartoffeln kurz anbraten. Die Currypaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen. Alles zugedeckt ca. 10 Min köcheln lassen. Dann den Brokkoli und die Linsen unterrühren und weitere 10 Min köcheln lassen. Zwischendrinn immer wieder schauen, ob genügend Flüssigkeit da ist. Die Linsen saugen ziemlich viel auf. Zum Schluß das Curry mit Salz und evtl. Currypaste abschmecken.

Den Ingwer schälen und in 5-6 Stücke schneiden. Die Chilischoten sehr klein schneiden. Ingwer mit Chili, Kokosmilch und Gemüsebrühe in einen Topf geben und erhitzen.
Die Paprika und die Tomate klein würfeln und die Karotten in kleine Streifen schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen.
Sobald die Kokosmilch anfängt zu köcheln, alles Gemüse bis auf die Tomate hinzugeben. Nun so lange (knapp 5 Minuten) weiter köcheln lassen, bis das Gemüse fertig und noch bissfest ist. Anschließend die Tomate und den Zitronensaft hinzugeben. Nach Geschmack noch salzen und pfeffern.
Den Ingewer würde ich am Ende rausfischen. Wenn man ihn kleiner schneidet, kann man ihn aber durchaus auch mit essen.

Dazu passt einfacher Reis.