Das Beinfleisch in einen großen Topf mit 1 1/2 Liter Wasser, den Lorbeerblättern und dem Rosmarin zum Kochen bringen und 2 Stunden lang vor sich hin köcheln lassen.

In der Zwischenzeit vier Kartoffeln, Wurzeln, Paprika und Zwiebeln  putzen und in grobe Würfeln schneiden. Kartoffeln und Wurzeln, wenn das Fleisch noch nicht 2 Stunden gekocht ist, in klarem Wasser liegen lassen.

Nach zwei Stunden das geschnittene Gemüse mit den Erbsen in den Topf geben und alles kräftig salzen und pfeffern.

Die übrige Kartoffel schälen und fein in den Topf reiben. Dadurch wird die Suppe etwas sämiger.

Die Petersilie grob hacken.

Die Lorbeerblätter und den Rosmarin aus dem Topf nehmen, die Petersilie dazugeben, gut umrühren und mit Baguette servieren. Die Suppe reicht für ca. 8 Personen.