Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Alle Zutaten für den Mürbeteig gut miteinander vermischen. Dann eine runde Backform einfetten und Boden und Rand mit dem Mürbeteig auskleiden.

Die Eiweiß steif schlagen. In einer Schüssel, bis auf Eiweiß, alle Zutaten für die Käsefüllung miteinander vermischen. Dann erst 1/3 vom steif geschlagenem Eiweiß unterrühren, den Rest vorsichtig untermischen. Die Käsefüllung auf den Mürbeteig geben. Die abgetropften Mandarinen darauf verteilen.

Den Kuchen in den Backofen geben (mittlere Schiene)und auf 160°C herunter stellen. 50 Min backen. DAnn die Ofentür etwas aufmachen, damit der Kuchen langsam abkühlt.

In Stücke schneiden und einfach nur geniessen.

Aus den Zutaten: Zucker, Butter, Mehl und Ei mit kalten Händen einen Mürbeteig kneten und eine gefettete Backform damit auskleiden. Backpapier und dann die Hülsenfrühte darauf und bei 180°C 15 Min blind backen, damit die Füllung ihn nicht aufweicht.

Die Kirschen in einen Topf erhitzen, den Zitronensaft zugeben und wenn alles kocht, die mit Wasser angerührte Speisestärke zugeben, unter rühren noch 2 Min köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und zwischendurch immer wieder durchrühren.

Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl, Grieß und Eigelb miteinander verrühren. Eiweiß mit den 30g Zucker steif schlagen und vorsichtig zusammen mit der zerlassenen Butter unterheben.

Auf den vorgebackenen Boden Kirschmasse nach Geschmack geben (es muss nicht alles sein) und dann die Quarkmasse darauf. Im voegeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze bei 180°C ca. 40 Min backen. Nach genau 20 Min einmal kurz die Tür aufmachen. Am Ende der Backzeit den Ofen ausstellen und die Ofentür einen Spalt aufmachen, so dass die Käsetorte langsam abkühlen kann. Nach ca. 1/2 Stunde herausnehmen und auf die Tortenplatte zum ganz Abkühlen geben.

Wenn Du vorsichtig mit der Käsetorte umgegangen bist, ist sie nicht eingesunken. Fantastisch schmeck sie sowieso

Canache-Creme: Die Sahne in einem Topf erhitzen. Bevor sie zum Kochen kommt, die Schokolade hinzufügen und unter rühren auflösen. Dann für ca. 2 Stunden abkühlen lassen.

Mürbeteig: Aus Zucker, kalter Butter, Mehl und dem Ei (in eine Schüssel aufschlagen, verrühren und die Hälfte zugeben) mit kalten Händen schnell einen Mürgeteig kneten. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die runde Backform mit Backpapier belegen, den Mürbeteig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 Min blindbacken. Dann auf die Tortenplatte schieben, vorsichtig damit er nicht bricht. Das Johannisbeergelee darauf verstreichen.

Biskuitboden: Die 70 gr. Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die Backform mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen lassen. Die Eier trennen. Das Eigelb in eine Schüssel für Wasserbad geben, den Zucker zufügen und im heißen Wasserbad dick und cremig schlagen. Die dicke, weißliche Creme aus dem Wasserbad heben und das Mehl  in die Eiercreme hineinsieben. Nicht rühren! Die flüssige Butter und Schokolade hinzugeben. Jetzt alles sorgsam verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, 1/3 unter die Creme rühren, erst dann den Rest auf die schon aufgelockerte Masse geben und sehr vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Form geben und bei 180°C 30 Min backen. Vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Canache-Creme für 15 Min mit dem Handrührer  dick und schaumig schlagen.

Den abgekühlten Biskuitboden auf den Mürbeteig legen und mit der Canache-Creme besteichen. Dann mit Schokoraspeln verzieren.

Gut für die Zubereitung ist ein Tortenring, da die normale Backform nicht hoch genug ist.

Die Torte für einige Stunden kalt stellen und dann auf einer Tortenplatte servieren.